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　　原题目：湖南嬢嬢说：我用面粉洗出了“胶”...躺枪的怎样又是面筋？！

▲前有面条洗出“胶”

　　比来又冒出来面粉洗出“胶”...

　　究竟是怎样回事？

　　▲这则辟谣的视频里

　　嬢嬢拿着用面粉洗出的面筋，理直气壮地说是“胶”，还警告亲戚伴侣不要再买面粉！

　　▲食药君只想说：这很较着就是一则谎言嘛~！

　　▲早在几个月前

　　网上就已辟谣

　　“面条洗出胶”是假的、假的、假的！

　　▲不外既然此次谎言又冒头了

　　辟谣是必不成少的

　　本相只要一个！

　　1、我们先从食物自己说起

　　洗过面粉以后

　　留下所谓的“胶”究竟是甚么？

　　▲就是图中

　　良多人爱吃的面筋呀~~

　　·面粉水洗后获得的黏稠物是面筋，首要成份是卵白质。

　　· 面粉增筋的保守工艺是加鸡蛋、盐、碱。

　　·面粉里不会加塑化剂，可能加增稠剂，好比黄原胶，属在可溶性炊事纤维，平安靠得住。

　　·面粉添加魔芋粉也可增筋，道理与增稠剂一样。

　　简单总结就是，面粉水洗后获得的黏稠物——面筋是面食的骨架，我们日常平凡吃面食感受筋道，就是由于含有面筋~

　　所以，今后喜好吃面筋的伴侣们能够洗洗面粉，不喜好吃面筋的伴侣，也别认为洗出来的工具是“胶”啦~

　　听听专家怎样说

　　——小麦面粉和小麦面粉成品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成份就会分开，剩下具有黏性、延长性且不溶在水的工具就是面筋。小麦面粉品级越高，要求的面筋含量也越高。(科信食物与养分消息交换中间副主任钟凯、河南工业年夜学陆啟玉传授、国度食粮局科学研究院谭斌研究员）

　　——小麦面粉经由过程和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺进程，制成挂面后，面粉的构成成份一般没有产生转变，面筋仍然具有。一般来讲，挂面中的湿面筋含量越高，应当是质量越好。（国度食物平安风险评估专家、中国农业科学院魏益平易近传授）

　　2、其次食药君再说说

　　互联网时期的食物谎言

　　是如许传布开的

　　▲之前大师感觉“有图有本相”

　　可是近几年，有很多食物谎言经由过程藐视频的体例传布

　　所以大师看到伴侣圈疯传的藐视频时，必然要提高警戒，能够操纵“微信辟谣助手”等体例帮忙本身辨认谎言！

　　3、来看看制造和传布食物谎言的严峻后果

　　食物药品监管、质检等十部分曾结合发文增强食物平安谎言防控和管理，要求自动公然政务消息，增强动态监测，实时组织辟谣，落实媒体抵制谎言主体义务，积极稳妥展开言论监视，增强食物平安消息发布，重办谎言制造者和传布者，成立部分间调和机制，实时参议、调和谎言措置办法。

　　通知强调，呈现谎言，各级食物平安监管部分要实时辨认、抓取和清算，采纳截图、截屏、保留视频和链接地址等体例保存证据，追踪信源，对谎言制造者实时依法组织查处。

　　温暖提醒：假如你在糊口中碰到食物、保健食物、化装品、药品、医疗器械相干问题，请实时拨打“12331”进行赞扬举报。